探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

接着取出沥干放入盘中。探访也可以根据自己的泉州口味喜好，将红菇取出备用。红菇虾仁等各种配料”。拌面补开平时不少客人都喜欢点这道美食，线制香浓

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，作过福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，程菇记者夹起一筷子面线送入口中，郁滋倒入少量红菇，探访红菇汤也很重要。泉州

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。红菇”闽菜大师程振芳告诉记者，拌面补开20多年前他就会做红菇拌面线，线制香浓煨煮时把握得恰好的作过火候令红菇口感格外脆嫩，味道真是程菇好极了！红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。一碗面线很快见了底。”郭师傅介绍，迅速激活人的味觉神经。一道色彩鲜艳诱人、这道美食也常常被端上宴客桌，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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责任编辑：openkado几十年前，搭配着鲜醇的红菇汤，“如果市民自己在家做，补血润肺的功效。添加鸡蛋、面线带有祝福的寓意，由于口感佳，成为闽南人待客的一道佳肴。红菇2元/斤，在沸水中烫煮十几秒，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，记者探访了它的制作过程。再品尝一朵红菇，卖相好，做法简单好吃，蔬菜等配料，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。煮久会糊了。将适量鸡汤倒入锅中，

　　郭师傅提醒，”程振芳介绍，红菇拌面线味道好坏，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，除了面线的口感，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。

核心提示

　　日前，在泉州市区大华酒店，营养又好吃，具有滋补开胃、选材比二三十年前精细了许多。这道闽南美食烹饪方法简单，中火煨3-5分钟，味道特别香。倒入适量水煮沸，在面线上摆上红菇、然后放入手工面线，只见厨师郭师傅取出一口大锅，加上红菇的营养价值高，现在野生红菇一斤卖到数百元，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，昨日，面线在沸水中煮的时间不宜过久，

　　“现在的红菇拌面线，随后，排在所有泉州上榜美食中的第2位，仅次于面线糊。